Matmata è un villaggio berbero a 40 km, all'ovest di Gabès, su un fianco di montagna, a 600 metri di altitudine. Oltre la calma e la vista splendida sul vassoio dello stesso nome, Matmata è conosciuto per i suoi trogloditi. Sono delle abitazioni scavate nella montagna. Si trova tutto il necessario: salone, camere, cucina sala di acqua. Certe case sono elaborate abbastanza con, corsi interiori, piano e galleria di entrata.

Certi abitanti non esitano a mettere la lora casa troglodita a disposizione dei visitatori. In generale è la padrona di casa che guida, di camera in camera mentre gli altri membri della famiglia badano alle loro occupazioni quotidiane. E tutto accade nel buono umore.